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jueves, 27 de marzo de 2014

RISOTTO CON SETAS

¡Hola a tod@s!
RISOTTO CON SETAS
En esta ocasión he preparado un plato con uno de mis ingredientes favoritos: el arroz.
Pero en esta ocasión, el arroz es un arroz típico italiano: un risotto. 
Para l@s que todavía no sepáis qué es un risotto, os diré que es la forma tradicional de cocinar el arroz en Italia. Es un arroz que queda con una textura cremosa deliciosa gracias al queso parmesano que se le añade al cocinarlo.

Los risottos los podéis encontrar de muchas formas y con múltiples ingredientes y todo exquisitos. Pero en esta ocasión, el risotto que he decidido hacer es uno con un salteado de setas (de Hacendado)

Para hacer un risotto, el arroz que más comunmente se usa es el arroz arborio o en su defecto el arroz bomba si no encontráis el primero. Aunque si no tenéis ni encontráis ninguno de los dos (el bomba es más fácil quizá encontrarlo) lo podéis hacer con cualquier variedad de arroz de grano redondo. Queda prohibido cocinar un risotto con una arroz de grano largo (de los que no se pasan)
La "gracia" del risotto consiste en que el arroz suelte todo su almidón y por eso, tenemos que usar variedades de grano redondo.

Bueno, pues vamos allá con los ingredientes necesarios para hacer este risotto con setas:

- Arroz arborio, bomba o de grano redondo (2-3 puñados por persona)
- Una bolsa de salteado de setas (yo usé el salteado de setas de Mercadona)
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Pimienta molida
- 1 vasito de vino blanco
- Caldo de pollo 
- 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
Ingredientes

CÓMO PREPARAR UN RISOTTO CON SETAS:

1. Picar la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños.

2. En una sartén ponemos una de las cucharadas de mantequilla y en ella sofreiremos la cebolla y los ajos.

Sofreír la cebolla y el ajo

3. Añadir las setas a la cebolla y los ajos hasta que suelten el jugo. Salpimentarlo
Incorporar las setas

4. A continuación añadimos el arroz y lo sofreimos un par de minutos.
Sofreír el arroz un par de minutos

5. Después añadimos el vasito de vino y un vasito de los de vino de caldo de pollo hasta que reduzca el vino por completo moviendo con una cuchara de palo constantemente.
Añadir el vino y un poquito de caldo

6. Cuando el vino haya reducido, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo, de 2 en 2 vasitos (de los del vino) removiendo constantemente hasta que el arroz adquiera la textura cremosa del risotto (como la de la foto de abajo).
Textura del risotto

El arroz no debe de quedar pasado (cuidado con esto) pero tampoco quedar duro del todo.
Dependiendo de la variedad de arroz que usemos para nuestro risotto, el tiempo de cocción, variará entre unos 20 a 30 minutos.

7. Cuando el risotto está hecho, lo retiraremos del fuego y añadiremos entonces la otra cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Lo removeremos hasta que se hayan integrado en el risotto y lo dejaremos reposar unos instantes. A continuación lo serviremos.
Añadir la mantequilla y el parmesano
y dejar reposar unos instantes
8. Podemos decorar nuestro risotto con un poco de cebollino picado o un poco de perejil.
Risotto con setas

Como podéis ver, el plato es muy fácil y esta exquisito. El arroz queda muy cremoso y el queso parmesano le da un sabor inigualable.
Animaos a hacerlo y comentadme qué os ha parecido. Estoy segura de que os encantará tanto como a mi. 

¡Buen provecho!


ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

¡Hola a tod@s!
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
Hoy os presento un plato típico de la cocina italiana: espaguetis a la boloñesa.
La boloñesa es una salsa típica italiana hecha a base de tomate y carne picada.
Este plato, es uno de los favoritos de los niños, y a día de hoy, es difícil encontrar algún adulto al que no le gusten también los espaguetis con tomate y carne.

Aunque lo que solemos hacer por nuestro ritmo de trabajo, es preparar la pasta con tomate frito envasado, lo cierto es que si disponemos de media hora nada más, es mejor que nosotros mismos preparemos nuestra salsa boloñesa casera, pues como os digo, no lleva más de media hora prepararla.
Si no disponemos de ese tiempo, el tomate frito nos sacará de un apuro, pero desde el resultado y el sabor no tienen nada que ver.

Dicho esto, os comento los ingredientes necesarios para preparar estos espaguetis con una verdadera salsa boloñesa:

- Espaguetis
- Carne picada de cerdo
- 1 bote de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vasito de vino blanco
- 2 vasitos de agua
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
Ingredientes 

CÓMO PREPARAR UNOS ESPAGUETIS CON SALSA BOLOÑESA:

1. Primero pondremos a cocer la pasta con un poquito de sal y aceite y siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. La escurriremos y enfriaremos bajo el grifo con agua fría una vez cocida.

2. En una sartén con un poquito de aceite sofreiremos la carne picada (previamente salpimentada)

3. En otra sartén o cazuela pondremos un chorrito de aceite y le echaremos la cebolla y la zanahoria previamente picaditas (en trozos pequeñitos)
Lo sofreímos durante unos 3 minutos y añadimos un poquito de sal.
Sofreir la cebolla y la zanahoria

4. A continuación añadimos el vasito de vino y dejamos reducir por completo para eliminar el sabor a vino de la salsa.
Añadir el vino y dejar reducir

5. Cuando el vino ha reducido, echaremos el tomate triturado. Añadiremos sal, el orégano y una pizca de azúcar para quitarle un poquito el ácido al tomate.
Añadiremos también 2 medidas de agua de las del vasito de vino.


6. A esta salsa de tomate añadiremos la carne picada que teníamos en la otra sartén y dejaremos reducir durante unos 10-12 minutos a fuego medio-bajo.
Añadir la carne picada al tomate
Salsa boloñesa lista

7. Cuando la pasta esté cocida y escurrida, en una sartén con un chorrito de aceite la saltearemos unos 3-4 minutos con un poco de sal y pimienta molida.

8. Cuando la salsa boloñesa esté lista y los espaguetis salteados en la sartén, ya lo tendremos listos para servir. Podemos emplatarlos de dos maneras:
- Poniendo una ración de espaguetis y encima la salsa boloñesa.

- Mezclar los espaguettis con la salsa boloñesa y servirlo todo junto. 

Espaguetis a la boloñesa

La forma de servir estos espaguetis, la dejo a vuestra elección porque tanto si los emplatáis con los espaguetis y la salsa boloñesa por separado, como si los emplatáis todo junto mezclado, lo cierto es que, el orden de los factores no altera el producto (como en matemáticas) porque están exactamente igual de buenos.

Como veis, el plato es facilísimo y queda muy muy bueno.
Así que os animo a que hagáis vuestra propia salsa boloñesa en casa. Ya habéis visto lo fácil que es, y aunque el olor y el sabor no os llegue a través de este post, os doy mi palabra de que están deliciosos.

¡Bon apetit!



martes, 25 de marzo de 2014

TARTALETA DE FRUTAS

¡Hola a tod@s!
TARTALETA DE FRUTAS
Las tartaletas de frutas y crema pastelera son uno de mis postres favoritos sin chocolate. Sí, porque yo tengo una particular clasificación de postres. Por un lado distingo los postres con chocolate y por otro los postres sin chocolate. Y dentro de estos últimos, están estas deliciosas tartaletas de frutas que muchos de vosotros habréis visto en múltiples pastelerías.

Pues en esta ocasión, la receta va de estas tartaletitas dulces pero echas en casa.
Como veréis, son un postre muy completo, pues llevan fruta, crema y pasta quebrada (que haría el papel de galleta) y están deliciosas.

Su elaboración, es muy muy fácil y el resultado es estupendo. Además son geniales tanto para merendar, tomar como postre o incluso desayunar, precisamente por lo que os comenté antes, son un plato muy completo.

Sin más dilación, vamos con los ingredientes necesarios para hacer estas tartaletas de frutas:

- Un paquete de masa quebrada o masa Brisa. Yo en este caso la he usado comprada por el hecho de ahorrar tiempo, pero la podéis hacer vosotros también, ya que la receta es super fácil.
NOTA: Si miráis la receta de las galletas de pasta quebrada de mi blog, podéis ver ahí la receta de la masa quebrada.
- Fresa, kiwi y mandarina para decorar

Para la crema pastelera:
- 250 ml. de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 70 gr. azúcar
- 2 cucharadas soperas de Maicena
Ingredientes 

Para el brillo para tartas:
- 5 gr. de gelatina neutra (1/2 sobre) yo usé de las de Royal
- 120 ml. de agua
- 1 cucharada sopera de azúcar
Ingredientes para el brillo para las tartaletas

CÓMO HACER UNAS TARTALETAS DE FRUTAS:

1. Con un bol cortar la masa quebrada más o menos del mismo diámetro del molde las tartaletas para luego ponerla en ella.
Forramos los moldes de las tartaletas (yo usé de los moldes pequeños, pero si tenéis uno grande la podéis hacer tipo tarta) con la masa quebrada. 

Yo para evitar que se me pegara al molde (los míos son de aluminio) le corté unos cuadrados de del mismo papel que trae la masa quebrada y después de hornearlas salieron sin problemas.
Encima del papel ponemos el círculo de masa quebrada y con los dedos la vamos ajustando al molde.
Ajustamos el papel al molde

Colocamos encima del papel la masa brisa

2. Pinchamos la base de las tartaletas con un tenedor para que al hornearlas no suban.
Pinchar la base de la tartaleta con un tenedor

3. Horneamos a 180º durante unos 12-15 minutos con calor arriba y abajo.
Hornear las tartaletas
Cuando estén horneadas, las dejaremos enfriar antes de desmoldar para que no se rompan.
Dejar enfriar antes de desmoldar

4. Mientras las tartaletas se enfrían, vamos haciendo la crema pastelera.
Para ello, ponemos la leche a calentar a fuego medio.
En un bol a parte mezclamos las 4 yemas de huevo, el azúcar y la Maicena y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo hasta que no queden grumos.
Incorporamos esta mezcla a la leche y con las varillas vamos removiendo hasta que la mezcla pese cada vez más y tome textura de crema (esto ocurre una vez que la crema empieza a hervir)
Crema pastelera lista

6. Dejamos enfriar la crema alrededor de 1 hora antes de ponerla encima de las tartaletas para evitar que éstas se nos rompan con el calor.

7. Cortamos las frutas para decorar y reservamos. Aquí podéis cortarlas como más os guste, más planas o más grandes. Dejo a vuestra elección esta tarea.

8. Preparamos el brillo para tartas. 
Para ello, en un bol mezclamos la mitad del agua (60 ml) con la gelatina neutra y el azúcar y removemos.
La otra mitad del agua (60 ml) la ponemos a calentar y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla del bol.
Removemos hasta que quede todo bien incorporado.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar hasta que la mezcla tome una textura gelatinosa con la que pintaremos las frutas para que queden brillantes.
Brillo para tartas listo
9. Cuando las tartaletas y la crema están frías, llega el momento de montarlas.
Echamos sobre la base de cada tartaleta un poco de crema pastelera, adornamos con las frutas cortadas y pintamos de brillo las frutas.
Tartaletas decoradas y listas para enfriar
10. Metemos en la nevera hasta que las tomemos y el brillo para tartas quede más solidificado.

¡Y voilá! Unas deliciosas tartaletas caseras listas para comer.
Como veis, la receta es fácil no, lo siguiente y estoy segura de que si un día tenéis invitados a casa y se las ofrecéis, quedarán maravillados con lo buenas y naturales que están.
Tartaleta de frutas

Tartaleta de frutas
Animaos a hacerlas y contadme qué os han parecido.

¡Bon apetit!

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

¡Hola a tod@s!
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE
MIEL Y MOSTAZA
Os presento una receta que está buenísima y es fácil y mega rápida de hacer: un solomillo de cerdo con salsa de miel y mostaza.

Esta receta la comimos el fin de semana y lo cierto es que en media hora la hacéis y estáis comiendo. 
El solomillo se hace a la plancha y sólo tenéis que hacer una riquísima salsa de mostaza y miel.

La salsa de mostaza y miel es una de mis favoritas, tanto para acompañar con carne, como con patatas asadas, ensaladas o todo lo que se tercie, pues según con qué la acompañemos, es una salsa que podemos tomar fría o caliente, y de cualquiera de las dos formas está igualmente buena.

Pues vamos allá con los sencillos ingredientes necesarios para preparar esta receta:

- Un solomillo de cerdo cortado en medallones


Para la salsa de mostaza y miel:

- 4 cucharadas soperas de miel
- 4 cucharadas soperas de mostaza (podéis usar la que más os guste)
- 2 cucharadas soperas de mahonesa.
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Ingredientes para la salsa de mostaza y miel

CÓMO HACER UN SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL:

1. Primero prepararemos la salsa de mostaza y miel.
Para ello en un bol ponemos las 4 cucharadas de miel, las de mostaza, la mahonesa, el vinagre, el aceite y la sal y con con una varilla de mano mezclamos y emulsionamos la salsa.
Pasamos a una salsera y calentamos un minuto en el microondas porque para este plato, le va la salsa caliente.

Salsa de mostaza y miel

2. Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y salpimentamos.

3. En una sartén antiadherente pondremos un chorrito de aceite y haremos los medallones de solomillo a la plancha.
Hacer los medallones de solomillo a la plancha

4. Servimos en un plato el solomillo de cerdo y acompañamos con la salsa de miel y mostaza.
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel

Esta receta no me diréis que es difícil, ¿eh? Pues el caso es que todo lo que tiene de rápida, lo tiene de richa la susodicha.
La podéis acompañar de unas patatas fritas o asadas y así el plato os queda completito.

¡Que la disfrutéis! Y probad a hacer esta salsa pues es super rápida y muy socorrida para ensaladas o carnes.

MOUSSE DE FRESA

¡Hola a tod@s!
MOUSSE DE FRESA
En esta ocasión os traigo una receta refrescante, muy rica y de cara al verano, que ya está a la vuelta de la esquina, ¡que no engorda!
Se trata de una mousse de fresa, pero a diferencia de otras recetas de mousses, ésta no lleva ni nata ni azúcar. De ahí que no engorde.

Esta receta la hizo mi hermana en una ocasión, y me gustó tanto que la he hecho ya en varias ocasiones y siempre con muy buen resultado.

Como ahora veréis, es una receta tan fácil y rápida de elaborar que si tenéis niños en casa os pueden echar una mano. 

¿Queréis saber los ingredientes que necesitaremos para elaborar esta facilísima mousse de fresa? Pues son los siguientes:

- 1 sobre de gelatina de fresa
- 1 yogur griego
- Fresas o fresones
Ingredientes
Como veis los ingredientes son super básico y fáciles de conseguir en el supermercado. Como os dije antes no lleva ni nata ni azúcar y veréis que pese a no llevar esos dos ingredientes os sorprende su sabor y su textura de mousse.

CÓMO ELABORAR LA MOUSSE DE FRESA:

1. Prepararemos la gelatina. Para ello seguiremos las instrucciones del sobre, pero usando la mitad del agua que se indica en ellas.
Dejaremos solidificar la gelatina en la nevera durante una hora y media aproximadamente.

2. Cuando la gelatina haya solidificado, con una batidora de varillas, montamos la gelatina hasta que consigamos una textura espumosa (como la que se ve en la foto de abajo)
Textura de gelatina montada

3. Lavamos las fresas, las troceamos, las echamos en una cubeta para triturarlas y les añadimos el yogur griego. 
Lo trituramos todo.
NOTA: Podemos usar un yogur griego natural o griego de fresa. Con los dos queda igual de bien. 
Triturar las fresas con el yogur griego


4. Añadimos poco a poco las fresas trituradas a la gelatina y vamos mezclando todo de nuevo con la batidora de varillas.

5. Repartimos la mousse en vasitos o copas y metemos a la nevera para que solidifique durante 2-3 horas.
Meter a la nevera unas 2-3 horas

6. Podemos adornar nuestras mousse con fresas, hojas de menta o como más nos guste.
Mousse de fresa

Esta foto es para que veáis la textura
que coje esta mousse

Textura de la mousse de fresa ¡está buenísima!

¿A que llevo razón cuando digo que esta mousse es muy fácil y no engorda?
Desde mi punto de vista a la receta no haría falta añadirle azúcar, pues con el dulzor de la gelatina y el yogur, queda en su punto exacto de dulzor. Pero como para gustos los colores, si os gustan los postres extra dulces, le podéis añadir unas cucharaditas de azúcar para endulzarlo más.

Espero que os animéis a hacer este postre tan natural y sano y veréis cómo os gusta su sabor y su textura.
Yo estoy pendiente de hacer esta misma mousse de otros sabores como piña o kiwi. Así que ando buscando estas gelatinas jejeje.

¡Bon apetit!